با هشت زیر گونه ی قهوه اشنا شوید :
1- زیر گونه ی بوربون(bourbon):
دراوایل قرن 18 ، چند درخت تیپیکا توسط تجار فرانسوی ب جزیره بوربون ( در حال حاضر رونیون ) در اقیانوس هند برده شد . پس از کاشت در انجا انها جهش یافته و به نوعی با عملکرد بالاتر و شیرینی استثنائی اصلاح شدند . طعم یاد شیر شکلاتی ملایم این زیرگونه اغلب در فنجان ما حس میشود و در مقایسه با گونه های دیگر رشد بسیار دشواری دارد.
این زیرگونه معمولا در برزیل ،رواندا، السالوادور رشد کرده و گیلاس های قهوه در زمان رسیدن معمولا قرمز رنگ میباشند اغلب میوه ها زرد رنگ رسیده در کشور برزیل مشاهده شده است.
2-زیر گونه ی کاتوآی (catuai):
درخت کاتوآی نسبتا جمع و جور است و به طور متوسط تا ارتفاع 5 فوت با شاخه هایی با چگالی و عملکرد بالا و نسبتا مقاوم رشد میکند . در واقع مقاومت طبیعی در برابر بیماری ها و افات در این زیرگونه وجود دارد.کیفیت طعمی کاتوآی در فنجان به طور کلی به خوبی حس میشود و به طور گسترده ای در آمریکا مرکزی کشت میشود . انواع مختلفی در اشکال قرمز و زرد در آنها وجود دارد.
3-زیر گونه ی کاتورا (catura) :
کاتورا یک بوربون جهش یافته و یک زیرگونه ی محبوب و کوچک میباشد. زیرا میتوان آنرا براحتی برداشت کرد و یک زیرگونه ی با کیفیت خوب برای یک فنجان با کیفیت قهوه میباشد. کاتورا میتوان در طیف گسترده ای از ارتفاعات ، از حدود 1000تا 2000 متری رشد کرده و اسیدیته دلچسب این قهوه در ارتفاعات 1450 متری و بالاتر ،مشهود تر است.
4_زیرگونه ی موندونووو (mondonovo):
این زیر گونه به طور عمده در برزیل رشد میکند و از زیرگونه های بوربون و تیپیکا به طور طبیعی بعمل آمده است.
کیفیت فنجان خوب با اینکه در ارتفاع پایین تر ( حدود 800 الی 1000متر ) رشد میکند از خصوصیات این زیرگونه میباشد .
5-پاکاس (pacas):
حاصل جهش طبیعی بوربون است که در کشور السالوادور کشف و در حال حاضر بسیاری از کشورهای امریکای مرکزی رشد میکند . پاکاس دارای محبوبیت و عملکرد بالا و به شکل یک گونه متراکم باقی میماند و قهوه های شیرین معمولا شبیه به بوربون با اسیدیته بیشتر را تولید میکنند.
6-پاکاماراpacamara) ) :
پاکامارا محصولی از کشور السالوادور است که تولد این زیرگونه از جهش و در واقع پیوند پاکا و ماراگوگیپ درشت میباشد . یک درخت با برگ های بزرگ و غیرمعمول که گیلاس ها و دانه های بزرگی تولید میکند . میوه های ان به رنگ شکلاتی بوده و رایحه میوه ای روشن و مرکباتی را در خود به همراه دارد.
7-اس ال 28 (sl -28):
آزمایشگاه اسکات ، توسط دولت کنیا در سال 1930 ایجاد تا به جهت توسعه قوی ترزیرگونه ای بپردازد که مقاوم در برابر خشکسالی میباشد . بازیرگونه اس ال 28 آنها در ماموریت خود برای ایجاد یک درخت قهوه خاص در عمل شکست خوردند اما در ایجاد دانه های خوشمزه ، با عطر و طعم به شدت سیتریک ، شیرین ، متعادل و پیچیده موفق شدند .
8- تیپیکا (typica):
اصالت این زیر گونه از کشورهای اتیوپی و یمن میباشد و به سوی سایر نقاط جهان توسط تجار هلندی در طول قرن 8 برده شده است .
قهوه تیپیکا دارای کیفیت عالی در فنجان است و انواع مختلفی از ان در سراسر جهان رشد میکنند .
