بهترين دستگاه های رستری قهوه کدامند؟(قسمت دوم)

ادامه مجموعه پست های آموزشی رستر قهوه را میخوانید:

1️⃣بودجه

اولین چیزی که باید در نظر بگیرید مقدار بودجه شما برای خرید رستر قهوه است. هنگام محاسبه بودجه هزینه ی موارد ضروری مانند کانال دودکش، تجهیزات کنترل آلودگی، موجودی اولیه دانه قهوه سبز، ابزار کنترل کیفیت، یک لپتاپ برای ثبت اطلاعات رست و لوازم مختلف را در نظر بگیرید. همچنین بودجه شما باید شامل هزینه های نصب، مجوزها و نقشه معماری برای پروسه مجوز گرفتن باشد.

**اگر اولین بار است که می خواهید خرید رستر قهوه را انجام دهید، دستگاهی بخرید که ظرفیت آن بین 6 تا 15 کیلوگرم در هر بار رست باشد.

2️⃣ظرفیت

برای انتخاب ظرفیت مناسب رستر قهوه لازم است میزان قهوه ای که می خواهید به صورت هفتگی در طول 2 سال آینده رست شود را تخمین بزنید. به میزان قهوه ای که انتظار دارید طی 2 سال آینده هر هفته رست شود توجه کنید. توصیه من خرید رستر قهوه ای است که برای برشته کاری مقدار قهوه مورد نظر شما نیاز به بیش از 25 ساعت کار نداشته باشد.

**هنگام انجام این محاسبات به یاد داشته باشید که احتمالاً ظرفیت واقعی یک رستر قهوه از مقداری که گفته شده کمتر است و اینکه دانه های قهوه حین فرآیند رست حدود 14 تا 20% وزنشان را از دست می دهند (به طور مثال، رست قهوه های موج سوم کاهش 14 درصدی و رست استارباکس کاهش 20 درصدی حجم قهوه را به همراه دارد).

فروشنده ممکن است از نظر فنی درست بگوید چون حتماً ظرفیت محفظه رستر قهوه 15 کیلوگرم قهوه را در خود جا می دهد، اما اگر محفظه را تا آخر پر کنید فرآیند رست می تواند 15 تا 20 دقیقه طول بکشد که بیشتر از حالت ایده آل است.

اگر هدفتان یک رست با کیفیت است معمولاً بهتر است در طول 1 ساعت، 3 تا 3.5 رست انجام دهید که هر بار از 50% تا 70% ظرفیت نامی دستگاه استفاده شود. سپس میزان 14 تا 20% کاهش وزن برای هربار رست را حساب کرده و ببینید دستگاه شما در یک ساعت چقدر قهوه می تواند رست کند.

3️⃣قابل اطمینان بودن

بعضی دستگاه های رستر قهوه مطمئن تر از بقیه هستند. دستگاه هایی که قسمت های کمتری دارند، ویژگی های پیشرفته کمتری دارند و ساخت سنگین تری دارند از دوام و اطمینان بیشتری برخوردار هستند. رستر های قهوه قدیمی تر و ساده تر نمونه هایی از دستگاه های با تکنولوژی پایین تر هستند که عمرشان بیشتر است.

❗️ادامه در پُست بعدی مورخ ۲۶ فروردین

@coffee.zagros.group

🔸️اسپانسر : بازرگــــــانـی زاگــــــرس

#رستری_قهوه

#قهوه #رست_قهوه