اسید انگور🍇و سیب🍏 و لیمو🍋 در قهوه موجودند!
صفر تا صد اسیدیته قهوه را بخوانید👇
⭕️اسیدیته قهوه همان ترشی قهوه می باشد.
❌️اکثریت مردم ایران تلخی قهوه را به ترشی قهوه ترجیح می دهند ولی با گذشت زمان و استفاده کردن از قهوه های تجاری و قهوه های تولید خارج، ذائقه دوستداران قهوه در ایران کم کم تغییر کرد و ✅️ امروز طرفداران ترشی قهوه کم نیستند.
2️⃣دو عامل تاثیر گذار در اسیدیته یا ترشی قهوه👇
1- نژاد قهوه:
در قهوه‌های عربیکا قهوه شما به سمت ترشی میرود اما در قهوه های روبوستا این ته‌مزه به تلخی میل می کند.
👈پس اسیدیته یا همان ترشی قهوه در قهوه های عربیکا اتفاق می افتد و در روبوستا (ربوستا) اسیدیته تا حدودی معنی و مفهومی ندارد❌️
✔️پس به نوعی می‌توان گفت وقتی صحبت از ترشی قهوه میکنیم، دقیقا داریم از میزان عربیکا استفاده شده در قهوه میکس شده صحبت میکنیم.
2- درجه رُست قهوه: با برشته کردن، قهوه شما مزش به سمت تلخی میل خواهد کرد و از ترش بودن آن کاسته می شود.
🔸️پس قهوه با رست کم (لایت) دارای بیشترین ترشی در بین رست های قهوه می باشد و قهوه با رست بالا (دارک) دارای کمترین ترشی می باشد.
طبق مطالعات انجام شده دانه های:
مکزیک🇲🇽
جاماییکا🇯🇲
و اتیوپی🇪🇹
به خاطر شرایط اقلیمی، رشد این دانه ها دارای بیشترین⬆️ اسید و PH می باشند و اگر دوست دارید قهوه ترش داشته باشید بهتره به سراغ این دانه ها بروید👌
🥵ترشی قهوه چه مشکلاتی ایجاد میکند؟
یکی از عمده مشکلات خوردن قهوه با اسید بالا رفلاکس معده 🤮است اگرمشتری شما با خوردن قهوه شما دچار رفلاکس معده ( ترش کردن ) شود این برای یه کافی شاپ یا کافه یا قهوه فروشی اصلا خوب نیست😏 و مشتری را یا کلا قهوه زده کرده اید که پیش خودش میگوید قهوه به من نمیسازد🙄 یا برای تهیه قهوه روزانه خود دیگر به سراغ شما نمی آید.😎
✅️راه حل آن چیست؟
-استفاده از شیر یا خامه🥛
-سرد دم کردن🧊
-درجه روست مدیوم🌡
-میزان آسیاب کمتر🔄
-افزودن نمک بمقدار کم🧂
#انتخاب_قهوه
#اسیدیته #ترش #عربیکا
#پُست_آموزشی_قهوه
#قهوه_خام #قهوه_سبز
🔸️اسپانسر : بازرگــــــانـی زاگــــــرس
🌍واردکننده انواع دان خام قــهوه در ایران | عربیکا و روبستا
🚚 ارسال به سراسر کشور
💰 دریافت ليست قيمت قهوه و ثبت سفارش :
۳۶۲۲ ۹۱۴ ۰۹۹۱ | مهران رئیسی
۵۶۶۷ ۳۸۱ ۰۹۱۳ | بهرام جهانبازی
………………………..
