معرفی کامل کاپینگ قهوه😍
در این پست و دو پُست بعدی 👇
🔎کاپینگ یک روش بررسی کیفی برای هر نمونه‌ی قهوه است..
🧆از تشخیص کیفیت کلی قهوه گرفته تا تشخیص خصوصیات ذاتی (مانند اسیدیته و بادی) و نت‌های طعمی آن.
🗝اعتقاد بر این است که تکنیک کاپینگ از اوایل قرن نوزده آغاز شده است، ازآنجایی‌که تاجران برای تشخیص نوع قهوه برای تجارت و ثبات طعمی آنها،
☕️دست به کاپینگ می‌زدند.
🗓 در 1999 این تکنیک در مسابقات «بهترین فنجان‌ها» به کار گرفته شد و در ادامه به انجمن قهوه تخصصی آمریکا (the Specialty Coffee Association, SCA) راه یافت
📖و باعث به وجود آمدن دستورالعمل‌هایی شد که موردتوجه جامعه‌ی بین‌المللی قهوه نیز قرار گرفت.
❌️اما کاپینگ فقط برای انتخاب قهوه برای خرید و کنترل کیفیت نیست..
✅️بلکه باعث کمک به ایجاد پروفایل رست، متدهای دم‌آوری و غیره نیز خواهد شد.
🔸️اهداف کاپینگ:
📝تشریح و آنالیز عناصر اصلی طعمی در قهوه مانند شیرینی (Sweetness)، اسیدیته (Acidity) و پس‌مزه (After taste). همین‌طور ماندگاری‌ها و ویژگی‌های خاص در نت‌های طعمی، ما می‌توانیم چشم‌اندازی از بهترین خروجی از یک قهوه را بیابیم، برای مثال
☕️چه برای سرو اسپرسو
♨️و چه برای روند فرآوری و رست آن..
✔️ چگونگی انجام کاپینگ صحیح، در پُست بعدی
🔸️با ما همراه باشید
🏷اسپانسر : بازرگــــــانـی زاگــــــرس
🌍واردکننده انواع دان خام قــهوه در ایران | عربیکا و روبستا
🚚 ارسال به سراسر کشور
💰 دریافت ليست قيمت قهوه و ثبت سفارش :
۳۶۲۲ ۹۱۴ ۰۹۹۱ | مهران رئیسی
۵۶۶۷ ۳۸۱ ۰۹۱۳ | بهرام جهانبازی
…………………………………………..
