قهوه فوری را قهوه محلول یا پودر قهوه نیز می نامند. نوعی نوشیدنی است که از دانه های قهوه دم کرده به دست می آید.
از زمان اختراع آن، محققان به دنبال بهبود ویژگی های قهوه فوری به طرق مختلف بوده اند. به عنوان مثال، برخی از تولیدات اولیه پودر شده به راحتی در آب حل نمی شدند و توده هایی از پودر در سطح فنجان شناور می شد. هم چنین عطر قهوه بسیار فرار است. لذا تولیدکنندگان سعی کرده‌اند روش‌هایی ایجاد کنند که هنگام باز کردن درب شیشه قهوه فوری، بوی قهوه‌ی تازه آسیاب شده را بدهد.
مراحل تولید قهوه فوری
استخراج
تولید قهوه فوری با دم کردن قهوه در تجهیزات استخراج بسیار کارآمد، آغاز می شود. آب تصفیه شده از طریق یک سری (پنج تا هشت) ستون از دانه های آسیاب شده قهوه عبور داده می شود. آب ابتدا از چندین سلول گرم (۱۴۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد) عبور می کند. مقداری از این آب در فشار بالاتر از اتمسفر برای استخراج ترکیبات دشوار مانند کربوهیدرات ها عمل می کنند.
سپس از دو یا چند سلول سرد (۱۰۰ درجه سانتیگراد) برای استخراج ترکیبات طعم دارتر عبور می کند. عصاره قهوه از یک مبدل حرارتی عبور داده می شود و تا ۵ درجه سانتیگراد خنک می شود. در پایان این چرخه، عصاره قهوه استخراج شده، حاوی ۲۰-۳۰ درصد مواد جامد است.
ادامه در پست بعدی
بازرگــــــانـی زاگــــــرس
واردات انواع دان خــام قـــهوه در ایران
