اینجوری قهوه ات رو غلیظ تر کن👇
🔍صفر تا صد بادی قهوه رو بخوانید :
☕️بادی یا همان جانمایه، در کتابچه راهنمای حرفه ای باریستا، آقای اسکات رائو آن را “حس سنگینی یا سرشار بودن یک نوشیدنی در دهان” تعریف می کند.
☕️در واقع بادی قهوه، بافت و سنگینی قهوه است که روی سطح زبان حس می شود.
👅البته بادی قهوه خیلی ربطی به حس چشایی ندارد بلکه احساسی است که با نوشیدن قهوه به فرد دست می دهد.
👅بادی قهوه تقریبا عامل اصلی است که طعم حس شده از قهوه را تحت تاثیر قرار می دهد.
💦هنگام واکنش آب داغ با ذرات قهوه، دسته ای از مواد تشکیل دهنده قهوه در آب حل شده (محلول در آب) و دسته ای در آب حل نمی شوند (نامحلول در آب).
🪨مواد نامحلول در آب شامل : روغن ها، پروتئین ها و فیبرهای موجود در قهوه می شوند. همين مواد نامحلول در آب هستند که بادی را افزایش می دهند.
❓️دلیل تفاوت بادی قهوه های مختلف چیست ؟
‼️مهمترین متغیرهای تاثیرگذار بر بادی قهوه های مختلف عبارتند از :
1️⃣فرآیند های فرآوری قهوه
2️⃣شیوه های دم آوری قهوه
✔️تاثیر رست بر بادی قهوه :
معمولا دانه های با رست تیره تر بادی سنگین تری دارند.
مرحله “کرک اول رست”، میزان بادی را تعیین می کند. با طولانی کردن زمان کرک اول رست، بادی افزایش می یابد.
✔️تاثیر چگونگی دم آوری بر بادی قهوه :
استفاده از فیلترهای کاغذی باعث جذب روغن های قهوه به فیلتر شده و بادی را سبک تر می کند.
❌️دم آوری با کمکس، بادی سبکی به قهوه می دهد.
✅️دم آوری با فرنچ پرس، بادی سنگینی به نوشیدنی قهوه می دهد.
〰️دم آوری با اروپرس بادی متوسطی به قهوه می دهد.
🔥پس غلیظ ترین قهوه ها، قطعا از دسته ی اسپرسو ها هستند و اگر دان قهوه اوگاندا روبستا باشد که چه بهتر! غلیظ ترین بافت را خواهید داشت.
🔸️اسپانسر : بازرگــــــانـی زاگــــــرس
🌍واردکننده انواع دان خام قــهوه در ایران | عربیکا و روبستا
🚚 ارسال به سراسر کشور
💰 دریافت ليست قيمت قهوه و ثبت سفارش :
۳۶۲۲ ۹۱۴ ۰۹۹۱ | مهران رئیسی
۵۶۶۷ ۳۸۱ ۰۹۱۳ | بهرام جهانبازی
………………………..
