شاید خیلی‌ها فکر کنند که قهوه یک نوشیدنی اروپایی است اما واقعیت این است که اتفاقا یکی از خاستگاه‌های اولیه‌ی نوشیدنی ای به نام قهوه، قبایل عرب آسیایی‌ست. تا سال‌ها اعراب روش دم کردن قهوه‌ی عربی را مثل یک فرمول سری بین خودشان حفظ کردند. قهوه عربی به آن‌ها انرژی می‌داد و کمک می‌کرد تا شرایط سخت صحراها را تحمل کنند.
البته قهوه‌ی عربی را به روشهای مختلف دم میکنند که در ادامه شما یکی از بهترین این روشها را یاد می‌گیرید.
قهوه‌ی عربی بسیار به قهوه ترک نزدیک است. بنابراین نگران تهیه‌ی ابزار خاص برای دم کردن این نوع قهوه نباشید. اما اعراب به صورت سنتی و در مراسم رسمی، آن را با وسیله‌ای به نام دَلّه دم میکنند.
طرز کار و عملکرد دله مشابه جذوه است. هر دو حرارت را به صورت نسبتا یکنواخت به ترکیب آب و پودر قهوه می‌رسانند و باعث دم کشیدن قهوه می‌شوند.
🔸️مواد لازم برای تهیه قهوه عربی به روش اصیل و سنتی:
آب
پودر قهوه بسیار ریز و نرم
پودر هل
میخک
زعفران (اختیاری)
به اندازه 30 ثانیه دله را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود و در همین حین شعله را کم کنید. در این مرحله به ازای هر نفر یک قاشق غذا خوری قهوه را به آب اضافه کنید و مجدد روی شعله قرار دهید.
نیازی نیست قهوه را با آب هم بزنید چون بعد از به جوش آمدن قهوه با آب مخلوط خواهد شد.
قهوه را روی حرارت ملایم بگذارید، بعد از چند دقیقه شروع به کف کردن می‌کند. با مشاهده کف دله را از روی حرارت بردارید و پس از فروکش کردن کف دوباره آن را بر روی حرارت قرار دهید ، این کار را دو یا سه بار باید تکرار کنید تا جایی که دیگر فرایند کف کردن رخ ندهد .
پس از آن به مدت 20 دقیقه قهوه را بر روی شعله ملایم قرار دهید.
سپس ادویه جات را اضافه کنید.
به مدت 5 دقیقه در همین حالت صبر کنید تا هم قهوه حل نشده در آب ته نشین شود و هم گیاهانی که به قهوه اضافه کردیه اید دَم بکشند.
در این مرحله قهوه تقریبا آماده شده است و باید آن را در فنجان بریزید.سعی کنید برای ریختن قهوه از یک صافی استفاده کنید و حتما دقت داشته باشید که قهوه ته نشین شده تا حد ممکن وارد فنجان نشود.
قهوه را در فنجان‌های کوچکی که مخصوص سرو قهوه عربی هستند، بریزید. در طرز تهیه قهوه عربی به صورت سنتی، این فنجان‌ها معمولا کمتر از نصف پر می‌شوند. قهوه عربی بدون شکر است و برای سرو آن خرما، انجیر یا شیرینی‌های دیگر استفاده میشود.
پیج اینستاگرام:
@coffee.zagros.group
@coffee.zagros.group
#دله #قهوه_عربی #دم_آوری #دم_آوری_قهوه #قهوه_دله #اعراب #صحرا #خلیج #واردات_قهوه
